Luonnollisia makuja

Modernissa cocktailkulttuurissa juomien keskiössä on puhtaat luonnon raaka-aineet ja niiden makujen mielenkiintoiset, tarinalliset yhdistelmät. Makeita esansseja ei käytetä. Erona perinteiseen, klassiseen cocktailkulttuuriin on, että perinteitä kunnioittaen klassisen lähestymistavan mukaan usein lähdetään liikkeelle alkoholin mausta, sen kunnioittamisesta, korostamisesta ja muuntamisesta. Merkittävin ero on lähestymistavassa ja toteutuksessa, sekä tietenkin kokemuksessa. Kuten musiikissakin, moderni ja klassinen lähestyminen eroavat paljon toisistaan, mutta molemmissa on hienot puolensa. A21 erikoistuu moderniin cocktailkulttuuriin, ollen yksi lähestymisen pioneereista maailmassa.